にわとりを食べるということ ／ TedxTokyo yz のごはん

2013.2.2.に、憧れだったイベント、"TEDx"のひとつ、

10〜30代に焦点をあてた、TEDxTOKYO yz ver.3.0に参加してきました！

その中でも一番印象的だったのが、
暮らしかた冒険家の畠山 千春さん（@chiharuh）のお話。

食べることのはじめからおわりまで考えるきっかけづくりとして、
生きている動物を、屠殺、解体、調理まで行い、
座学や対話も通して「いのちを食べるということ」について考える、
屠殺ワークショップについてのプレゼンテーションを観覧しました。

りんごの皮むき／アップルパイ

家庭科の調理実習ぶりに、
くるくると林檎を剥いてみました。

普段、我が家では、
くし切りにしてから剥きます。
手順でいうならば、左から順に写真の通り。

他にはどんな方法があるんだろうと検索してみたら、
世の中の様々な剥き方、切り方を見つけました。

お正月料理の種類／アーモンド入りの洋風田作り

明けましておめでとうございます。

本年もよろしくお願いいたします。

年末から実家に帰ってきて、母のおせちをいただきました。

毎年見かける一品もあれば、見知らぬ一品もあったり。

はてさて、一般的におせちといえば、何が入ってるんでしょうか。

十割蕎麦のすすめ／や乃家（三鷹）の年越し蕎麦

大晦日、年越し蕎麦は食べられますか？

"そば"とひとくちに言っても、
もり蕎麦、とろろ蕎麦、コロッケ蕎麦など食べ方から、
焼きそば、沖縄そば、種類もさまざまにありますが、

つなぎの小麦粉を使わず、100%蕎麦粉で打った、
”十割そば”は、蕎麦ならではの美味しさを味わえるお蕎麦です。

“十割蕎麦の美味しさとは、どういう点にあるのかを考えてみましょう。

あの、ピクルスの正体／キャベツのピクルス

ピクルスといえば、ハンバーガーにはいってるアレ、

だと思ってませんか？

…二十歳すぎる頃まで、わたしはそう思ってました。

恥ずかしながら、大人になってお酒を飲むようになってから知ったこと。

お酒のおつまみで出てくるピクルスは、

オリーブ、セロリ、にんじん、パプリカ…野菜ならなんでも。

「ピクルス」は、直訳するならば、漬け物。
日本では、浅漬け、キムチ、ザーサイなど様々な種類の漬け物が食されている中、
主に西洋風の漬け物を「ピクルス」と呼んでいます。

酢、砂糖などを原料とする漬け液につけたものです。
乳酸菌で発酵させるものが基本形のようですが、
レシピによっては発酵を省略したりと、
地域によっては香辛料がかわったりと、さまざまな様子。

さて、では、ハンバーガーのピクルスの原材料は？